Камерная-вакуумная СВЧ установка «Samun» предназначена для обеззараживания, экстракции, обезвоживания – дегидратации, при низких температурах 30-40°С, пищевых продуктов: фрукты, овощи, сыр, мясо и морепродукты... Микроволновый разогрев в вакууме (freeze drying), обеспечивает сохранность витаминов, макро- и микроэлементов в продуктах, гарантирует неизменные вкусовые качества, полезные свойства и длительное хранение продукции.
Описание
Вакуумная СВЧ установка «Samun» для эффективного обеспечения процессов:
CУШКА. Низкотемпературная вакуумная сушка продуктов происходит при температурах 30-35°С, что обеспечивает сохранность основных полезных элементов и вкусовых качеств, например, сохраняет неизменной структуру белка в сыре.
СТЕРИЛИЗАЦИЯ. Обеззараживание пищевых и не пищевых продуктов, увеличение срока хранения, устранение вредоносных бактерий и организмов, происходит разрушение даже «кишечной палочки», которая способна выживать в космосе.
МОДИФИКАЦИЯ СТРУКТУРЫ. Получение вспененных сырных шариков и т.д.
ЖАРКА. Энергоэффективная обжарка орехов и семян при низких температурах.
СУХАЯ ВАРКА. Пищевых продуктов, «сваривание» фруктов и овощей в «собственном соку», обеспечивает высокое качество готового продукта, поскольку многие полезные ингредиенты не уходят вместе с водой.
СТЕРИЛИЗАЦИЯ. Обеззараживание пищевых и не пищевых продуктов, увеличение срока хранения, устранение вредоносных бактерий и организмов, происходит разрушение даже «кишечной палочки», которая способна выживать в космосе.
Экстракция. Перегонка растительного сырья с получением сухого остатка и ароматизированного дистиллята, жидкого экстракта.*
Основные преимущества применения микроволновой энергии под вакуумом:
Сохраняется неизменным белок, что способствует сохранению вкусовых и полезных свойств продукта
Сохраняются витамины, биологически активные вещества, макроэлементы и другие полезные вещества
Сохраняется форма продукта после его обезвоживания
Приобретение продуктом новых свойств при его «вспучивании»
Натуральный первозданный цвет, вкус и аромат продукции
Низкие отходы производства
Низкое время приготовления, энерго- и трудозатраты, связанные с обработкой сырых продуктов
Длительный срок хранения продукта до 1 года без применения дополнительных средств химической обработки
Низкая себестоимость продукции по сравнению с другими способами тепловой обработки
Камерная вакуумная СВЧ установка «Samun» укомплектована одной камерой, двумя или четырьмя, в зависимости от объёма производства.
* Экстракция растительного сырья возможна, как дополнительная функция к вакуумной СВЧ "Самун". Производится по предварительному заказу
Сырье
Ягоды и их влажность в свежем состоянии и состоянии после сушки
Клубника
Малина
Ежевика
Голубика
Земляника
Черника
Красная или черная смородина
Дыня или арбуз
Биологически активные добавки, лекарственные травы, коренья и фармацевтические материалы
Лекарственные травы
Фито чаи
Биологически активные добавки
Фармацевтические материалы
Мясо, сыр и морепродукты
Мясо
Молочная продукция
Сыры
Морепродукты
Специи
В ассортименте
Расчет производительности установки
Производительность определяется исходя из начальной влажности сырья и конечной влажности продукта, необходимого потребителю. При этом определяется, количество влаги которое необходимо удалить. Это количество делится на мощность установки из расчета для вакуумных СВЧ установок 0,3 кВт на 1 л/воды
Например:
Имеем 20 кг свежего сыра – это 100%
Влажность свежего сыра 86%
Необходимая конечная влажность 16%
1)Установить % потери влаги при сушке: 86 – 16 = 70%
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
