Камерная вакуумная СВЧ установка «Samun»

Камерная-вакуумная СВЧ установка «Samun» предназначена для обеззараживания, экстракции, обезвоживания – дегидратации, при низких температурах 30-40°С, пищевых продуктов: фрукты, овощи, сыр, мясо и морепродукты... Микроволновый разогрев в вакууме (freeze drying), обеспечивает сохранность витаминов, макро- и микроэлементов в продуктах, гарантирует неизменные вкусовые качества, полезные свойства и длительное хранение продукции.

Описание

Вакуумная СВЧ установка «Samun» для эффективного обеспечения процессов:

• CУШКА. Низкотемпературная вакуумная сушка продуктов происходит при температурах 30-35°С, что обеспечивает сохранность основных полезных элементов и вкусовых качеств, например, сохраняет неизменной структуру белка в сыре.
• СТЕРИЛИЗАЦИЯ. Обеззараживание пищевых и не пищевых продуктов, увеличение срока хранения, устранение вредоносных бактерий и организмов, происходит разрушение даже «кишечной палочки», которая способна выживать в космосе.
• МОДИФИКАЦИЯ СТРУКТУРЫ. Получение вспененных сырных шариков и т.д.
• ЖАРКА. Энергоэффективная обжарка орехов и семян при низких температурах.
• СУХАЯ ВАРКА. Пищевых продуктов, «сваривание» фруктов и овощей в «собственном соку», обеспечивает высокое качество готового продукта, поскольку многие полезные ингредиенты не уходят вместе с водой.
• Экстракция. Перегонка растительного сырья с получением сухого остатка и ароматизированного дистиллята, жидкого экстракта.*

Основные преимущества применения микроволновой энергии под вакуумом:

• Сохраняется неизменным белок, что способствует сохранению вкусовых и полезных свойств продукта
• Сохраняются витамины, биологически активные вещества, макроэлементы и другие полезные вещества
• Сохраняется форма продукта после его обезвоживания
• Приобретение продуктом новых свойств при его «вспучивании»
• Натуральный первозданный цвет, вкус и аромат продукции
• Низкие отходы производства
• Низкое время приготовления, энерго- и трудозатраты, связанные с обработкой сырых продуктов
• Длительный срок хранения продукта до 1 года без применения дополнительных средств химической обработки
• Низкая себестоимость продукции по сравнению с другими способами тепловой обработки
• Камерная вакуумная СВЧ установка «Samun» укомплектована  одной камерой, двумя или четырьмя, в зависимости от объёма производства.

*  Экстракция растительного сырья возможна, как дополнительная функция к вакуумной СВЧ "Самун". Производится по предварительному заказу

Сырье

Ягоды и их влажность в свежем состоянии и состоянии после сушки

• Клубника
• Малина
• Ежевика
• Голубика
• Земляника
• Черника
• Красная или черная смородина
• Дыня или арбуз

Биологически активные добавки, лекарственные травы, коренья и фармацевтические материалы

• Лекарственные травы
• Фито чаи
• Биологически активные добавки
• Фармацевтические материалы 

Мясо, сыр и морепродукты

• Мясо
• Молочная продукция
• Сыры
• Морепродукты

Специи

• В ассортименте

Расчет производительности установки

Производительность определяется исходя из начальной влажности сырья и конечной влажности продукта, необходимого потребителю. При этом определяется, количество влаги которое необходимо удалить. Это количество делится на мощность установки из расчета для вакуумных СВЧ установок 0,3 кВт на 1 л/воды

Например:

• Имеем 20 кг свежего сыра – это 100%
• Влажность свежего сыра 86%
• Необходимая конечная влажность 16%

1)Установить % потери влаги при сушке: 86 – 16 = 70%

2)Вычислить потерю веса (влаги) при сушке: 20 : 100 * 70 = 14 (кг)

3) Установить полученное количество сушеного сыра: 20 – 14 = 6 (кг)

Т.е. из изначально 20 кг сыра получаем 6 кг сушеного продукта

4) Определяем производительность установки

Техническое описание

№	​Наименование параметра	Ед.изм.	Samun-1	Samun-2	Samun-3
1	Количество вакуумных камер	шт.	1	2	4
2	Объем одной камеры	л	60
3	Объем полезной загрузки	%	0,1
4	CВЧ мощность	кВт	3	6	12
5	Установленная мощность	кВт	5	11	16
6	Производительность по влаге, до	л/Чaс	6	12	24
7	Габаритные размеры	мм	1000*900* 1200	1000*1800*800	1000*2000* 1700
8	Вес	кг	120	180	350

 

Дополнительно установка может быть оснащена

• Тележками для сырья и готовой продукции
• Транспортерами или шнеками для подачи сырья и отвода готовой продукции
• Установками для упаковки готовой продукции

НАШИ ПАРТНЁРЫ